Pastificio Giglio - Produzione Pasta Fresca e Condimenti

CASARECCE AL LIDO
"Soffriggere in olio extra vergine d’oliva aglio e piccoli dadini di pesce spada. Dopo averli sfumati con del vino bianco aggiungere della polpa  di pomodoro. Dopo alcuni minuti di cottura, sfilacciare delle foglioline di mentuccia fresca, mettere il sale e del peperoncino e fare cuocere ancora per circa venti minuti. A parte soffriggere delle melanzane tagliate a dadini.

Per preparare  la pasta bisognerà mettere il condimento in un'ampia padella e quindi maneggiare per circa cinque minuti le caserecce che avrete precedentemente cucinati in abbondante acqua, indi aggiungere le melanzane fritte e dell'altra mentuccia fresca"

FETTUCCINE ALLA PESCATORA

"Soffriggere in olio extra vergine d’oliva aglio e piccoli dadini di calamari. Dopo averli sfumati con del vino bianco aggiungere della polpa  di pomodoro. Dopo alcuni minuti di cottura, unire cozze e vongole precedentemente semicotte a vapore e private del loro guscio, mettere il sale e del peperoncino e fare cuocere ancora per circa venti minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberetti  sgusciati ed una manciata di prezzemolo.

Per preparare la pasta bisognerà mettere il condimento in un'ampia padella e quindi maneggiare per circa cinque minuti le fettuccine che avrete precedentemente cucinati in abbondante acqua, indi aggiungere  ancora del prezzemolo e servire ben caldo".

BUCATINI CON LE SARDE
"Soffriggere in olio extra vergine d’oliva della cipolla finemente tagliata ed aggiungere uvetta passa e pinoli. Dopo alcuni minuti mettere le  sarde fresche, precedentemente ben deliscate, e fare cuocere per un paio di minuti. A parte fare bollire i finocchietti selvatici e tagliarli con una mezzaluna nel modo più sottile possibile; quindi aggiungere nel tegame insieme allo zafferano “puro” :mettere il sale e dopo quindici minuti circa il condimento sarà pronto.

Per preparare la pasta bisognerà mettere il condimento in una ampia padella e quindi maneggiare per circa cinque minuti i bucatini freschi che avrete  precedentemente cotti in abbondante acqua."